V súčasnosti si nemožno predstaviť prídel potravy žiadneho obyvateľa Ruska bez tak rozšírenej zeleniny, ako sú zemiaky, paradajky a uhorky. Môže sa zdať, že sa vždy pestovali na ruskej pôde - od vzniku Kyjevskej Rusi - a možno aj skôr. V skutočnosti všetci prišli do našej krajiny v rôznych časoch a z rôznych krajín. A prvými z nich, ktoré sa dostali do Ruska, boli uhorky.
Z histórie uhoriek
Uhorka pochádza z tropických a subtropických oblastí Indie a Číny. Mimochodom, uhorka je tam stále prítomná ako divoká rastlina. Je zaujímavé, že uhorky sú v Biblii spomenuté, tentoraz ako egyptská zelenina.
Uhorky sa v Európe objavili vďaka Britom, ktorí ich priniesli zo Západnej Indie. Angličania navyše vynašli takzvané „uhorkové sklo“- sklenenú trubicu, ktorá sa používala na pestovanie uhoriek v bezchybne pravidelnom tvare. Vynálezca „pohára na uhorky“sa považuje za veľmi vážnu osobu - tvorca parnej lokomotívy George Stephenson.
Uhorky v Rusku
Byzantskí obchodníci priniesli uhorky do Ruska v 15. storočí. V 16. storočí si už uhorky získali tak širokú popularitu, že sa v Domostroyi objavili odkazy na ne. V bylinkárkach 17. storočia začali písať o uhorke ako o rastline s liečivými vlastnosťami.
Aj Peter I. mal špeciálnu zeleninovú záhradu, kde sa pestovali uhorky, vodné melóny a melóny. V rovnakom období sa takzvaný „čierny“guláš stal jedným z najobľúbenejších ruských jedál. Bol pripravený z mäsa vareného v uhorkovej soľanke s prídavkom korenia.
Ešte jedna zmienka o uhorkách sa nachádza na stránkach lekárskej knihy zo 17. storočia, ktorá sa volala „Cool Wind City“. V ňom sa predovšetkým radí, aby sa namiesto vody vypil odvar z uhoriek, pretože je schopný uhasiť akýkoľvek smäd.
Neobvyklý sviatok vymysleli obyvatelia staroruského mesta Suzdal. Vďaka nim sa 27. júla oslávil Medzinárodný deň uhoriek. V tento deň prichádza do Suzdalu množstvo milovníkov uhoriek a tých, ktorí sa chcú jednoducho zabaviť. A samozrejme, hlavnými hrdinami dovolenky sú samotné uhorky - rôznych farieb, tvarov a veľkostí, čerstvé a nakladané, solené a ľahko solené.
Pamiatky na uhorku
V roku 2007 sa vo vlasti bieloruského prezidenta Alexandra Lukašenka uskutočnilo slávnostné otvorenie pamätníka uhorky. Pomník „živiteľovi uhoriek“je tiež umiestnený v meste Lukhovitsy v moskovskom regióne a v ukrajinskom Nižnom stojí pomník slávnej nižnianskej uhorky.
Pochádzajúca z teplých krajín, uhorka sa rýchlo stala jednou z najobľúbenejších a najobľúbenejších druhov zeleniny v Rusku. Nakladané uhorky a lahodný nálev sú už dlho považované za národné ruské jedlá. Je ťažké si predstaviť, že naši vzdialení predkovia žili bez toho, aby vôbec vedeli o existencii takýchto lahodných a zdravých uhoriek.
