Kandy je zimné jedlo pre včely, čo je tuhá potrava, ktorá sa skladá z cukru a medu. Je umiestnená na hniezdnych rámoch, spodnej časti, maternici a prenosových bunkách úľa.
Inštrukcie
Krok 1
Ak chcete pripraviť fondánový kandy, nalejte jeden liter vody do smaltovaného hrnca alebo plechovej nádoby. Hrniec vložte do ohňa a zohrejte vodu na 55 ° C. Stále miešame, pridáme 2 kilogramy trstinového cukru a dusíme 20 minút na miernom ohni.
Krok 2
Počas varu jemne odstráňte penu z povrchu bez miešania sirupu. Dbajte na to, aby oheň rovnomerne ohrial celé dno panvice, inak sa po okrajoch vytvorí kôrka cukru, ktorá sa potom zmení na zrniečka.
Krok 3
Určite pripravenosť sirupu. Za týmto účelom do nej ponorte lyžicu, ktorú ihneď ponorte do studenej vody. Ak sirup zhustol a je ho možné stočiť do cukrárskej gule, pokračujte ďalším krokom pokynov. V prípade, že sirup po kontakte so studenou vodou nezhustne, varte ďalej. Ak sa guľka stane krehkou a rozpadne sa pri rolovaní, sirup je prepečený. Opravte to pridaním trochy vody a varením do požadovaného stavu.
Krok 4
Do hotového sirupu pridajte 600 gramov tekutého medu. Znížte teplotu na minimum, aby sirup pri varení nepretekal, pretože po pridaní medu bude vrieť.
Krok 5
Výsledná zmes sa varí 3 minúty. Potom ho nalejte do plechovej misky, nechajte mierne vychladnúť a miešajte drevenou stierkou, až kým nedostanete hustý biely fudge. Potom preložte kandy do sklenenej nádoby alebo drevenej škatule, ktorej vnútorné strany sú pokryté vrstvou vosku. Pevne zakryte voskom nasiaknutým papierom.
Krok 6
Pripravte si kandy ako Scholzovu potravinovú hmotu. Za týmto účelom vložte 500 gramov medu do panvice so smaltovaným povlakom a zahrejte na teplotu nepresahujúcu 60 ° C. Hneď ako sa všetky kryštály rozpustia, trochu ochlaďte med a začnite pridávať práškový cukor za stáleho miešania zmesi vareškou. Vo výsledku by konzistencia zmesi mala pripomínať chlebové cesto.
Krok 7
Na krájací tanier nasypte krupicový cukor a na neho položte kandy. „Cesto“niekoľkokrát premiesime. Mal by byť dostatočne hrubý a nemal by byť v rukách rozmazaný. Hotový kandy skladujte v zapečatenej nádobe.
