Disperzné systémy sú koloidné roztoky pozostávajúce z dvoch alebo viacerých fáz, ktorých rozhranie je vysoko vyvinuté. Jedna z fáz pozostáva z malých rozdrvených častíc, druhá je tuhá. Diskontinuálna alebo fragmentovaná časť dispergačného systému je dispergovaná fáza a kontinuálna časť je dispergované médium. Nemiešajú sa a nereagujú medzi sebou.
Disperzné systémy a ich klasifikácia
Disperzné systémy je možné klasifikovať podľa veľkosti častíc dispergovanej fázy. Ak je veľkosť častíc menšia ako jedna nm, jedná sa o molekulárne iónové systémy, od jednej do sto nm sú koloidné a viac ako sto nm je hrubo dispergovaných. Skupinu molekulárne dispergovaných systémov predstavujú roztoky. Jedná sa o homogénne systémy, ktoré pozostávajú z dvoch alebo viacerých látok a sú jednofázové. Patria sem plyn, tuhé látky alebo roztoky. Tieto systémy možno následne rozdeliť do podskupín:
- Molekulárne. Keď sa organické látky, ako je glukóza, spoja s neelektrolytmi. Takéto riešenia sa nazývali pravdivé, aby bolo možné ich odlíšiť od koloidných. Patria sem roztoky glukózy, sacharózy, alkoholu a ďalších.
- Molekulárne iónové. V prípade interakcie medzi slabými elektrolytmi. Táto skupina zahŕňa kyslé roztoky, dusíkaté, sírovodíky a ďalšie.
- Iónsky. Zlúčenina silných elektrolytov. Jasnými zástupcami sú roztoky zásad, solí a niektorých kyselín.
Koloidné systémy
Koloidné systémy sú mikroheterogénne systémy, v ktorých sa veľkosť koloidných častíc pohybuje od 100 do 1 nm. Môžu sa dlho nezrážať v dôsledku solvátového iónového obalu a elektrického náboja. Ak sú koloidné roztoky distribuované v médiu, vyplnia rovnomerne celý objem a rozdelia sa na sóly a gély, ktoré sú zase zrazeninami vo forme želé. Patria sem roztok albumínu, želatíny, koloidné roztoky striebra. Želé mäso, suflé, pudingy sú živými príkladmi koloidných systémov v každodennom živote.
Hrubé systémy
Nepriehľadné systémy alebo suspenzie, v ktorých sú viditeľné malé častice voľným okom. V procese usadzovania sa dispergovaná fáza ľahko oddelí od dispergovaného média. Ďalej sa delia na suspenzie, emulzie, aerosóly. Systémy, v ktorých je pevná látka s väčšími časticami umiestnená do kvapalného disperzného média, sa nazývajú suspenzie. Patria sem vodné roztoky škrobu a ílu. Na rozdiel od suspenzií sa emulzie získavajú zmiešaním dvoch kvapalín, z ktorých sa jedna distribuuje po kvapkách do druhej. Príkladom emulzie je zmes oleja a vody, kvapôčky tuku v mlieku. Ak sa v plyne distribuujú jemné pevné alebo tekuté častice, sú to aerosóly. Aerosól je v podstate suspenzia v plyne. Jedným zo zástupcov aerosólu na báze kvapaliny je hmla - veľké množstvo malých vodných kvapôčok suspendovaných vo vzduchu. Aerosól v tuhom stave - dym alebo prach - viacnásobné akumulácie jemných tuhých častíc tiež suspendovaných vo vzduchu.
