Odrody otrúb závisia od druhu spracovaného zrna a spôsobu mletia. Najčastejšie ide o ryžu, jačmeň, pšenicu, pohánku a ražné otruby. Ale napriek veľkej rozmanitosti druhov sú všetky otruby mimoriadne užitočné.
Otruby sú tvrdou škrupinou zrna vyrobeného z vlákniny, ktorá je nestráviteľná, ale má neuveriteľné gastrointestinálne výhody. Najčastejšie majú sypkú konzistenciu a môžu sa tiež predávať vo forme chleba alebo musli. Kvalitné čerstvé otruby sú bez zápachu a horkosti a ich farba je sivohnedá. Čisté otruby neobsahujú prísady, farbivá a lepok.
Otruby sú nenahraditeľným diétnym produktom, pretože majú nízky obsah kalórií. Výživová hodnota pšeničných otrúb je 165 kcal, raž - 221 kcal, ryža - 316 kcal a pohánka - 365 kcal na 100 g výrobku. Na chudnutie sa častejšie používajú ovsené otruby, ktoré obsahujú 120 kcal. Sú vynikajúcou náhradou za biele pečivo, ktoré pozostáva z prázdnej rafinovanej múky a škrobu.
Všetky otruby sú bohaté na cenné biologické látky. Vitamín E prispieva k omladeniu buniek tela a v kombinácii so selénom sa podieľa na oxidačných procesoch, ako aj na syntéze DNA. Pšeničné otruby pozostávajú z nerozpustnej vlákniny a obsahujú vitamíny skupiny B, PP, provitamín A, ako aj horčík, chróm, draslík, zinok a ďalšie užitočné mikroelementy. Vďaka tomuto zloženiu sa pšeničné otruby považujú za ideálny diétny produkt, ktorý má tiež liečivý účinok na črevnú mikroflóru.
Ovos a jačmenné otruby obsahujú rozpustnú vlákninu, ktorá pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Štúdie preukázali, že 60 g takýchto otrúb denne stačí na zníženie cholesterolu o 7 - 10%.
Vedci zistili, že pri každodennej konzumácii otrúb sa práca gastrointestinálneho traktu normalizuje, z čriev sa vylučujú mikróby, toxíny, toxické soli a ťažké kovy. Vďaka vysokému obsahu draslíka, horčíka a vitamínov otruby normalizujú hladinu cukru v krvi, znižujú krvný tlak a pomáhajú chudnúť. Otruby sa používajú pri mnohých diétach, sú rýchlo zasýtené, nízkokalorické a vláknina zlepšuje metabolizmus.
Pri varení sú rozšírené otruby, rovnako ako užitočná prísada do chleba a na pečenie cesta zvyšujúca chuť. Sú tiež dobrou prísadou do rezňov, omáčok, zeleniny, šalátov, polievok a iných jedál.
Otruby sú široko používané v rôznych oblastiach kozmetológie. Zmiešané s mliekom, vodou alebo olejmi sa používajú na prípravu prírodných pleťových a vlasových masiek, pleťových píl a kúpeľov.
