A la carte nie je nič iné ako menu. Jeho korene spočívajú v staroveku. Vkusne zariadené bolo považované za dekoráciu reštaurácie alebo kaviarne, ktorá bola predmetom jeho zvláštnej hrdosti. A la carte sa nezaobišla bez a ani teraz sa nezaobíde žiadna udalosť pri stole.
A la carte je francúzsky výraz pre bežné menu. Fernand Poin, zakladateľ modernej francúzskej kuchyne, celkom jasne a veľmi výstižne opísal svoje poslanie: je lahodí oku, prebúdza chuť do jedla a dáva návštevníkovi jasne najavo, koľko bude musieť za toto potešenie zaplatiť.
Podľa archeológov sa prvé texty podobné jedálnemu lístku našli v Egypte. Boli to hlinené tabuľky s nápismi s hieroglyfmi s názvami jedál, ktoré sa v tom čase pripravovali a podávali.
Neskôr historici prišli na to, že „a la carte“sa vo Francúzsku nachádza na dvore Karola IX., Kde sa špeciálne vykonávalo počas súdneho sviatku. Za Ľudovíta XIV. Bola ponuka už poznámkovým lístkom vyrobeným z hrubého papiera. Zaznamenali želania a príkazy kráľa týkajúce sa jedál na obed, jedál pre potešenie atď.
Ale až v 19. storočí „vyšlo“menu zo stien kráľovských palácov a začalo sa objavovať v reštauráciách a kaviarňach. Práve s ním začala akákoľvek reštaurácia. Menu bolo umiestnené na špeciálnom stole. Bol inštalovaný tak, aby ho návštevník, ktorý vstúpil do miestnosti, na ňom okamžite držal pohľad, až kým nevstúpil do šatníka alebo do sály reštaurácie. Bolo to veľmi premyslené a správne. To je teraz akceptované takmer vo všetkých slušných zariadeniach, pre ktoré je dôležitá reputácia a dobré hodnotenie hostí.
Čo neurobili reštaurátori, aby bolo menu príjemné pre oči návštevníkov! Na jeho výzdobu boli často pozývaní umelci. V tom čase sa táto okupácia nepovažovala za ponižujúcu, skôr naopak. Menu bolo vyžrebované pre bežné raňajky, obedy, večere. Slávnostné udalosti sa bez neho nezaobišli. Spravidla išlo o malé brožúry, krásne zviazané s ručne kreslenými obalmi, v ktorých bol uvedený zoznam ponúkaných jedál a nápojov. Je však potrebné poznamenať, že takto navrhnuté menu boli ponúkané iba hosťom na zvláštnu česť.
Na začiatku minulého storočia, s nástupom a rozvojom polygrafického priemyslu, sa zoznamy jedál a nápojov stali farebnejšími a prístupnejšími pre širokú verejnosť, ktorá chce navštíviť reštaurácie a kaviarne. V niektorých podnikoch sa menu zmenilo na bežné cenníky, v iných sa historické tradície zachovali dodnes.
V ktorejkoľvek krajine sa nachádzate, à la carte reštaurácia je podnik poskytujúci služby na vysokej úrovni. Na ich návštevu je často potrebné rezervovať si miesta vopred. V niektorých prípadoch sa vyžaduje doplatok alebo platba vopred.
Každé jedlo, ktoré chcete vyskúšať, je potrebné objednať osobitne pomocou uvedeného menu. Čašník určite odpovie na všetky vaše otázky týkajúce sa prípravy a zloženia prezentovaných jedál.
Ak sa rozhodnete pre odpočinok v zahraničí a pobyt v hoteli so systémom stravovania a la carte, buďte pripravení na to, že to nie je ani zďaleka bufet s jeho rozmanitosťou a radom, ako aj všetkými následnými následkami. Okrem toho sa pokúste zapamätať si kľúčové frázy a výrazy v príslušnej časti jazyka, pretože Rusky hovoriaci čašníci nemusia byť všade. Nezabudnite prepitné.