Cudzinci často nazývajú „ruské“niektoré jedlá, ktoré sú v Rusku považované za jednoducho populárne, ale vôbec nie za národné. Postoj k takémuto jedlu je zároveň veľmi odlišný: spôsobuje rozkoš, zmätenie, ba dokonca znechutenie. Všeobecne sa ruská kuchyňa často označuje ako „kyslá a slaná“
Jedlá, ktoré spôsobujú cudzincom zmätok a potešenie
Jedným z obvyklých jedál ruskej kuchyne je huspeninové mäso. Cudzinci sa k nemu správajú s veľkým podozrením až znechutením - spravidla však iba do okamihu, keď si na „pochúťku“netrúfajú. Faktom je, že ovocné a bobuľové želé sú bežné v mnohých krajinách a samotná myšlienka, že želé sa dá vyrobiť z mäsových výrobkov, spôsobuje v ľuďoch akýsi kultúrny šok. Tí cudzinci, ktorí vyskúšali huspeninové mäso, ho často spomínajú ako predjedlo k vodke, ktorá je dobrá s horčicou.
Prekvapivo, Európania a Američania často hovoria s nadšením o ruských nálevoch. Nakladané uhorky, paradajky, cukety a šampiňóny sa dajú kúpiť aj v iných krajinách, ale práve v Rusku sa pripravujú doma podľa osobitných receptov. Cudzinci majú tak radi originálne ruské nálevy, že ich milovníci stereotypov dokonca zaradili medzi národné jedlá.
Cudzinci často zažijú skutočný úžas, keď vyskúšajú želé. V niektorých krajinách vrátane Fínska existujú podobné jedlá, ale stále sú zriedkavé. Ľudia, ktorí želé nepoznajú, sa často sami seba pýtajú, do ktorej kategórie by sa toto jedlo malo klasifikovať ako nápoje alebo dezerty.
„Klasické“ruské jedlá
Borsch je jedným z jedál, ktoré cudzinci nazývajú základom ruskej kuchyne. Táto polievka vyvoláva rôzne pocity: niekto ju má veľmi rád, zatiaľ čo iní ju nazývajú príliš tučnou a ťažkou. Ak však chce cudzinec preukázať vedomosti o ruskej kuchyni, môže svoje úvahy začať príbehom o boršči.
Okroshka sa tiež stala súčasťou ruskej kuchyne pre mnohých ľudí. Cudzinci sú prekvapení, že do tohto jedla dávajú prísady, ktoré sa zvyčajne do polievky nepridávajú - napríklad čerstvé uhorky a reďkovky. Napriek tomu zaobchádzajú s okroshkou priaznivo, berúc na vedomie originálnu a príjemnú chuť tohto podivného jedla.
Už v sovietskych časoch klasika ruskej kuchyne zahŕňala šaláty „Olivier“a „Sleď pod kožuchom“. Medzi Európanmi často spôsobujú zmiešané pocity. Obzvlášť podozrivé sú z „slede“: ľudia, ktorí zvyknú jesť šaláty z nahrubo nasekaných surovín, pripúšťajú, že sú v rozpakoch z toho, že musia jesť niečo najemno nastrúhané. Veľké množstvo výrobkov a špeciálna metóda ich mletia vedú k tomu, že cudzinci niekedy jednoducho nechápu, čo jedia. Nemenej prekvapujúce je pre nich však vinaigretta, do ktorej sa pridávajú také „typicky ruské“prísady ako varená repa a nakladané uhorky.
