Môžete stretnúť červy v riečnych aj morských rybách. Ak do polovice 90. rokov tento problém ľudí veľmi netrápil, bolo možné akúkoľvek rybu posoliť a zjesť ju za pár hodín, dnes až 80% morských rýb z Nórska, Holandska a Švédska, až 100% rýb z ktorejkoľvek rieky sú infikované rôznymi červami.
Inštrukcie
Krok 1
V prvom rade je potrebné si uvedomiť, že napadnutie rýb helmintami, teda parazitickými červami, sa nepovažuje za podmienku zákazu predaja produktu. Ak je ryba čerstvá, boli dodržané všetky pravidlá skladovania a spracovania, ale pri kontrole sa v nej našlo niekoľko (nie viac ako 10) červov, potom sa dá predať v ktoromkoľvek supermarkete. Sanitárna služba ochráni práva kupujúceho iba v prípade výrazného prekročenia prípustných noriem.
Krok 2
Vyberte si tie odrody rýb, ktoré sú menej náchylné na helmintiózu. Napríklad táto choroba je pre jeseterov menej typická a larvy, ktoré sa v nich nachádzajú, nie sú pre človeka nebezpečné. Prostredníctvom rýb z čeľade kaprovitých (pražma, kapor, plotica) sa môžete ľahko nakaziť opisthorchiázou a dravé druhy (šťuka, ostriež, zubáč, mník obyčajný) sa takmer vždy stanú nosičmi širokého pásomnice.
Krok 3
Niektoré parazity je možné zistiť už externým vyšetrením. Takže šťuka, karas, lieň, mník môžu byť infikované lerneózou (parazitickým kôrovcom). Na tele sú hrbole, z ktorých trčí až do centimetra dlhá hnedá tyč. Hnedočierne škvrny na tele by mali tiež vyvolávať podozrenie, sú spôsobené postodiplostomatózou. Niekedy nájdete kapra, kapra alebo lieňa s hromadou malých tenkých pruhovaných pijavíc, cmúľajúcich hlavu alebo predok tela - to je piscycolosis.
Krok 4
Po zakúpení otvorte bruško ryby a starostlivo preskúmajte jej vnútro. Podozrenie by mali spôsobiť malé biele červy sivobielej farby (pinworms), veľké červeno-žlté škrkavky, malé biče červy dlhé 3 - 5 cm, s dlhou a úzkou prednou časťou, široké stužkovité parazity (pásomnice). Jedná sa o najnebezpečnejšie jedince pre človeka, ktoré sa najčastejšie vyskytujú v riečnych rybách.
Krok 5
Nájdené parazity sa dajú ľahko odstrániť spolu s vnútornosťami. Ale často nie sú infikované iba črevá, ale aj svalové tkanivo, teda mäso. Ak pri vyšetrení spozorujete v mäse podozrivé povrázky, stuhy, vajcia, mali by sa takéto ryby vyhodiť.
Krok 6
Niekoľko parazitov v útrobách by nemalo zmiasť praktickú ženu v domácnosti. Po dobre uvarenej rybe sa môže stať, že bude jedlá a bezpečná. Odborníci odporúčajú dusiť alebo variť pri teplote 100 stupňov 30 - 40 minút. Pamätajte - ak ste v rybách nenašli červy, neznamená to, že tam nie sú. Je možné, že ste si ich nevšimli, alebo boli v ňom iba vajíčka.
