Tradícia zaobchádzania s návštevníkmi reštaurácie komplimentom od šéfkuchára prišla do Ruska pomerne nedávno. A nie každý presne vie, kedy to môžete získať a čo je potrebné pre to urobiť.
Čím sa to konzumuje?
Myšlienka zaobchádzať so zákazníkmi niečím chutným pri čakaní na ich objednávku sa zrodila v Európe asi pred polstoročím. Pochvala od šéfkuchára je v dnešných dňoch v luxusných reštauráciách takmer nevyhnutnosťou. V Rusku je však jeho zavedenie variabilnejšie. Kompliment sa často zavádza iba na žiadosť majiteľa reštaurácie. Jednoduchšie podniky zároveň často berú do úvahy myšlienku komplimentu. Koniec koncov, týmto spôsobom môžete vyjadriť úctu k návštevníkom, dať svojej kaviarni vyšší status v očiach zákazníkov.
Najčastejšie je pochvalou malá porcia podpisového jedla, nová položka v menu alebo niečo, čo zvýrazní chuť objednaného jedla. Môže to byť plátok syra na víno, orechy na pivo, mini koláčik na kávu alebo maličká šálka polievky. V druhom prípade administratíva často upozorní zákazníkov na neobvyklé alebo nepopulárne položky ponuky. Ďalšou možnosťou je pochutnať na chuti hosťa. Potom časť aperitívu slúži ako správa od šéfkuchára.
Milión dôvodov
Často môžete dostať pochvalu od šéfkuchára objednaním ťažko pripraviteľného jedla. Potom bude návštevník nevyhnutne musieť dlho čakať, kým sa na stole objaví jedlo, a čašník ho poteší občerstvením zadarmo. To vám umožní udržať pozornosť hosťa a nenechať ho nudiť sa pri čakaní na objednávku. Najmä ak má kuchár schopnosť pripraviť niečo špeciálne a pôsobivé za pár minút. Správa dobrej reštaurácie tiež takmer určite poctí klienta, ak si objednal niečo drahé.
V reštauráciách a kaviarňach sú pre návštevníkov s deťmi často ponúkané možnosti komplimentov. Aby mohli dospelí začať relaxovať, potomkom sa podáva džús alebo ovocie s roztomilou dekoráciou alebo hračkou. Porcie však budú tiež maličké - inak sa dieťa naje skôr.
Dokonca aj kaviarne ekonomickej triedy často zavádzajú kompliment do sortimentu pri objednávaní banketu od nich - výročie, svadba, novoročný firemný večierok. V týchto prípadoch nebude pochvalou s najväčšou pravdepodobnosťou podpisové jedlo, ale fľaša vína alebo košík s ovocím.
Niekedy sa dá pochváliť jednoducho tým, že prídete na večeru v špeciálny deň - deň narodenia zariadenia, 8. marca, Valentín atď.
Chutné „prepáč“
Na záver je možné na konci jedla pochváliť kuchára. Po prvé, ak má inštitúcia takúto tradíciu. Napríklad hosťovi spolu s účtom môže byť prinesená malá porcia slabého likéru, ručne vyrobený cukrík atď. Rovnakým spôsobom môže správa vyjadriť vďačnosť návštevníkovi za nákladnú objednávku. Aj reťazové kaviarne čoraz viac zavádzajú celkom symbolické pochvaly - čokoládovú tyčinku alebo žuvačku s logom.
Po druhé, kompliment je často spôsob, ako sa ospravedlniť za prípadné nepríjemnosti hosťovi. Môžu to byť jednak malátnosť čašníkov, jednak nekvalitné jedlo.
