Huby Russula rastú v ihličnatých aj listnatých lesoch. Valui (iný názov pre gobie), ktoré patria pod rusulu, uprednostňujú brezové a zmiešané lesy od Sibíri po Kaukaz.
Inštrukcie
Krok 1
Valui sa najčastejšie nachádzajú na tienistých a vlhkých miestach počas teplej sezóny, od júna do októbra. Tieto huby môžu rásť jednotlivo aj v skupinách. Mladé Valui sa vyznačujú zaoblenou bielou nohou s malou dutinou v strede a guľovitým previsnutým jasne žltým alebo žltohnedým viečkom.
Krok 2
Povrch čiapky je hladký, lesklý a slizký, a preto sa Valui v niektorých oblastiach hovorí „huba sliedi“. Vnútorná strana čiapky je pokrytá hustými bielymi doskami - spórotvornou vrstvou. Na tanieroch sa niekedy objavia kvapky mliečnej šťavy, ktoré po zaschnutí zanechajú tmavé škvrny. Pokožku je možné ľahko odstrániť z viečka.
Krok 3
Postupným rastom sa viečko narovnáva a má formu disku s priehlbinou v strede. Jeho priemer môže dosiahnuť 15 cm. Dosky žltnú na vnútornej strane viečka. Vo vnútri nohy sa vytvárajú nové dutiny, vďaka čomu je krehká a ľahko sa drobí. Valui nemá nejedlých a jedovatých náprotivkov, takže sa nemusíte báť chýb pri zbere tejto huby zvláštnej chuti.
Krok 4
Valuy chutí veľmi trpko, takže Európania a Američania považujú túto hubu za nepožívateľnú. Okrem toho má nepríjemný zápach pripomínajúci zatuchnutý olej. Zároveň je Valui napriek trpkosti často červivé. Má však aj pozitívne vlastnosti, napríklad hustú čiapku, ktorá po solení zostáva silná a chrumkavá.
Krok 5
Konzumujú sa iba mladé huby s neotvoreným uzáverom. Pred ďalším spracovaním je potrebné hodnotu dobre opláchnuť a odstrániť pokožku z viečok. Na rýchle odstránenie horkosti sa huby zalejú studenou vodou, privedú sa k varu a varia sa asi 30 minút, potom sa vývar scedí. Potom môžu byť valui vyprážané, solené alebo nakladané. Horkosť sa dá odstrániť aj tak, že huby namočíte na 5 dní do studenej vody a vodu je potrebné meniť každý deň.
Krok 6
Pripravené huby sa skladajú vo vrstvách do sklenených nádob, drevených kadí alebo smaltovaných jedál bez hranolkov a posypú sa soľou (lyžica soli na 1 kg húb). Listy ríbezlí, bobkové listy, chren sú položené na vrchu, aby bola sklenená nádoba pevne zabalená s námahou. Ak sú huby solené vo vani alebo v hrnci, na listy sa položí drevený kruh, na ktorý sa pôsobí útlak. Dóza je uzavretá nylonovým vekom, panvica je pokrytá gázou a umiestnená na chladné miesto asi na mesiac.
