Pre moderných ľudí je často ťažké predstaviť si svoj život bez cukru. Tento produkt so sladkou chuťou je jedným z najbežnejších a najbežnejších, aj keď zároveň ľudia nie vždy vedia, čo konzumujú a čo je cukor ako látka.
Inštrukcie
Krok 1
Z chemického hľadiska je cukor látkou zo skupiny vo vode rozpustných sacharidov, sladkej chuti a nízkej molekulovej hmotnosti. Patria sem monosacharidy a disacharidy. Monosacharidy sú glukóza a fruktóza a disacharidy sú sacharóza (trstinový alebo repný cukor), maltóza (sladový cukor) a laktóza (mliečny cukor).
Krok 2
Najčastejšie sa slovo cukor používa ako názov pre sacharózu v každodennom živote. Sacharóza je sladká kryštalická látka izolovaná zo šťavy cukrovej repy alebo cukrovej trstiny a menej často z iných potravín. V obchodoch sa zvyčajne dodáva vo forme kryštálového cukru, rafinovaného cukru vyrobeného z cukrovej trstiny alebo repy. Cukor je rýchlo stráviteľný jednoduchý sacharid. V tráviacom trakte sa sacharóza rýchlo rozkladá na glukózu a fruktózu, ktoré potom vstupujú do krvi a vedú k energetickým nákladom tela.
Krok 3
Výživová hodnota cukru sa môže mierne líšiť v závislosti od toho, či ide o rafinovaný granulovaný cukor alebo hnedý
nerafinovaný. V priemere sa obsah kalórií v 100 g cukru blíži k 400 kcal. 100 g sacharidov obsahuje asi 99 g, chýbajú bielkoviny a tuky. Cukor môže tiež obsahovať malé množstvo fosforu, sodíka, horčíka, draslíka.
Krok 4
Biely cukor má tieto vlastnosti: biela farba, sladká chuť; jeho roztok je číry, bez sedimentu a nečistôt. Navonok je to homogénna sypká hmota kryštálov alebo hrudiek určitej veľkosti (v prípade hrudkového cukru).
Krok 5
Pod vplyvom inzulínu, hormónu pankreasu, sa cukor premieňa na glykogén a distribuuje sa vo svaloch a pečeni. Časť sa premieňa na tuk. Predpokladá sa, že spotreba sacharidov v ľudskom tele je v priemere 400 - 500 g a v starobe 300 - 400 g.
Krok 6
Odborníci na výživu odporúčajú obmedziť používanie rafinovaného cukru, najmä u ľudí s nadváhou. Faktom je, že telo reaguje na prudký nárast sacharidov uvoľnením inzulínu, v dôsledku čoho hladina cukru v krvi čoskoro opäť poklesne. Je to tiež spojené s rozvojom cukrovky. Preto je oveľa užitočnejšie a bezpečnejšie získavať glukózu a fruktózu potrebnú pre telo z produktov, ako sú ovocie, sušené ovocie, med, obilniny. Odborníci tvrdia, že na spracovanie rafinovaného cukru a jeho premenu na energiu potrebuje telo množstvo látok (enzýmy, vitamíny, minerály), ktoré nie sú v čistom cukre a ktoré si telo musí samo extrahovať, čo spôsobuje orgánom trpieť a sú vyplavované. napríklad vápnik z kostí.
