Sóda sa zvyčajne hasí, aby sa mohla používať ako prášok do pečiva na múku. Vďaka prášku do pečiva je cesto vláčne, nadýchané a jemné. Sóda sa môže pridávať do pečiva nezmenená, ale efekt bude úplne iný a pokrmy sa ukážu ako vôbec nie tak chutné, ako by mohli byť.
Inštrukcie
Krok 1
Kyselina octová uhasiť Na vrchol polievkovej lyžice dajte trochu sódy bikarbóny. Pridajte pár kvapiek kyseliny octovej a niekoľko ml vody. Sóda začne peniť - vtedy reaguje soľ slabej kyseliny so silnou kyselinou, uvoľňuje sa octan sodný, voda a oxid uhličitý. Hneď ako prestanú bublinky vychádzať, pridajte zmes do cesta a ihneď ho upečte alebo osmažte. Sódu bikarbónu veľmi dôkladne premiešajte. Napriek tomu, že reakcia končí v lyžici, po zahriatí zložiek sa obnoví. Vďaka tomu sú pečivo také nadýchané a jemné.
Krok 2
Kalenie pomocou kyseliny citrónovej V nádobe s majonézou zmiešajte 5 lyžičiek sódy bikarbóny a 3 lyžičky kyseliny citrónovej. Nádobu pevne uzavrite a za stáleho miešania prísad dobre pretrepte. Vďaka tomu je vynikajúci prášok do pečiva, ktorý je možné skladovať niekoľko týždňov. Pridajte ho do cesta, reakcia sa začne už tam. Nezabudnite všetko dôkladne premiešať. Namiesto kyseliny citrónovej môžete použiť čerstvú citrónovú šťavu. 2-3 lyžičky budú stačiť.
Krok 3
V tomto kroku sa opakuje prvý alebo druhý krok, s tou výnimkou, že sa do kvapaliny pridáva kyselina (octová alebo citrónová) a do poslednej časti múky sa pridáva sóda. Reakcia tiež začína po zmiešaní zložiek.
Krok 4
Uhasenie džemom Ak sa chystáte upiecť sladký koláč, skúste sóda bikarbónu uhasiť džemom. Za týmto účelom vložte do malej misky 2 - 3 čajové lyžičky džemu, napríklad jahodového. Potom pridajte 1 ČL sódy bikarbóny a všetko poriadne premiešajte. Túto zmes nechajte niekoľko minút odležať a potom pridajte do cesta.
