Skúste vziať mastný tanier a umyť ho pod studenou tečúcou vodou. Môžeme s úplnou istotou povedať, že z tohto podniku nič nebude. Jediným spôsobom, ako odstrániť lepkavý mastný film, je pridať do vody trochu mydla. Skladá sa z rôznych tukov, prekvapivo rozpúšťa všetky nečistoty a robí predmety šumivými.
Mastnota, špina a voda
Väčšina druhov bahna do istej miery obsahuje tuk, a aj keď nie, rovnaký prach, ktorý sa usadzuje na pokožke, sa zmieša s kožným mazom. Preto si ruky jednoducho opláchnite vodou a nemôžete ich považovať za čisté. Tuk sa nerozpúšťa vo vode. Ak zmiešate vodu s malým množstvom rastlinného oleja v pohári, uvidíte, ako sa kvapalina rozdelí na 2 zložky, ktoré nechcú mať vzájomné spojenie.
Môžete to miešať donekonečna, maximum, ktoré sa dá dosiahnuť, je vodná suspenzia kvapôčok oleja, takzvaná suspenzia. Ak do rovnakého pohára spadne trochu mydla, obraz sa zmení na prudko opačný. Tri látky - voda, olej a mydlo sa spoja do jednej, to znamená, že mydlo jednoducho rozpustí tuk vo vode - konečne a neodvolateľne.
Ako funguje mydlo?
Tento proces rozpúšťania prebieha nasledovne. Mydlo patrí do kategórie takzvaných tenzidov a rovnako ako mnoho iných látok sa skladá z mnohých drobných častíc - molekúl. Molekuly povrchovo aktívnej látky majú jednu pozoruhodnú vlastnosť. Jedna strana molekuly je schopná prilákať vodu, druhá ju naopak odpudzuje. Vedci ich nazývajú hydrofilmi, respektíve hydrofóbmi. Hydrofóby sú zase schopné prilákať k sebe častice tuku.
Takto sa získa akýsi reťazec. Molekula vody je pripojená k tenzidovej častici na jednej strane a molekula tuku na druhej strane. To znamená, že tuk sa akoby rozpúšťa, bez toho, aby po sebe zanechal najmenšiu stopu. Zostáva iba opláchnuť výslednú látku z taniera, rúk alebo iného predmetu, ktorý bolo potrebné umyť.
Výroba mydla
Väčšina dnes vyrábaných mydiel je vyrobená z rastlinných alebo živočíšnych tukov pridaním zásad do nich - draslíka alebo sodíka. Nastáva chemická reakcia, ktorej výsledkom je rozklad tukov na glycerín a soli mastných kyselín. Konzistencia získaného mydla závisí od dĺžky reťazcov vytvorených tenzidov. Ak v dôsledku reakcie vzniknú soli kyseliny stearovej alebo kyseliny palmitovej, mydlo bude tvrdé.
V tomto prípade tiež záleží na tom, ktorá zásada sa pri výrobe použila. Je známe, že draselné soli v mydle spôsobujú, že je plastickejšia a hydroskopickejšia, to znamená, že je tekutá. Ale akékoľvek mydlo, od domácnosti až po kozmetiku, používa rovnaký princíp pôsobenia na nečistoty - rozpúšťa ich spolu s tukom a je bezpečne umyté, pričom so sebou berie aj nových „priateľov“.
