Brúsenie je jemný proces dokončovania čepele, ktorý väčšina zakúpených nožov potrebuje. Doprajte ostrie nástroja ostrosť, ktorá umožní jeho použitie bez ďalšej sily.
Nevyhnutné
- - dvojvrstvová brúsna tyč;
- - mokrý uterák;
- - oceľová tyč.
Inštrukcie
Krok 1
Brúste nôž dvakrát alebo trikrát ročne. Pripravte si dvojvrstvový brúsny kameň. Zospodu položte vlhký uterák, aby nekĺzal po stole. Vezmite nôž do ruky a položte jeho základňu na jeden z ostriacich rohov. Druhou rukou stlačte hrot v ostrom uhle proti drsnejšej strane kameňa, pričom udržujte skosenie noža rovnobežne s povrchom brúsneho bloku.
Krok 2
Hladkým pohybom noža sprava doľava pohybujte jeho čepeľou pozdĺž kameňa v smere kolmom na reznú hranu v mieste dotyku. Pamätajte, že brúsne zrná vytvárajú v kovu drážky, čo dáva čepeli tvar pilníka a zvyšuje efektivitu rezania.
Krok 3
Blok prevráťte a čepeľ položte pod povrchom v uhle 20 °. Pri vedení čepele postupne posuňte kontaktný bod k jeho okraju. Nedovoľte, aby nôž odlomil kameň a poškriabal ho po boku. Nezlomte uhol ostrenia a mierne nadvihnite rukoväť nad kameňom, aby ste dosiahli klenutý tvar noža.
Krok 4
Čepeľ prepracujte, až sa na nej vytvorí malý, rovnomerný otrep. Čepeľ preklopte a postup opakujte na jej zadnej strane. Uistite sa, že obidva povrchy noža sú ploché a tvoria reznú hranu podobnú pilníku so zubami viditeľnými voľným okom. Upozorňujeme, že takáto čepeľ je účinnejšia ako hladká čepeľ, ale kvalita jej ostrenia je krátkodobá.
Krok 5
Pre úspešné fungovanie noža ho dolaďte. Používajte dlhú oceľovú tyč, ktorá je často súčasťou nožov, alebo si ju kúpte zvlášť. Položte brúsny papier na kuchynský stôl a pevne na neho stlačte zaostrený hrot noža.
Krok 6
Pri nakláňaní čepele smerom k čepeli ju niekoľkokrát posuňte po povrchu tyče. Opakujte postup na opačnej strane čepele. Pamätajte, že dokončenie noža stačí na vykonanie raz za mesiac.
