Keď počujete „papriku“, prvá vec, o ktorej by ste si mohli myslieť, je, že pochádza z Bulharska. Ale nie je to také jednoduché. V skutočnosti iba v Rusku sa sladká paprika nazýva bulharská. A to je spôsobené dlhou históriou cestovania tohto produktu po celom svete.
Prečo „bulharský“?
Paprika alebo paprika je ovocie jednoročnej zeleninovej rastliny z čeľade lilkovitých. Aj keď je v Rusku zvykom nazývať ho „bulharským“, Stredná Amerika sa považuje za jeho domovinu. Divoká paprika stále rastie v Mexiku, Kolumbii a ďalších krajinách regiónu. Táto nehorúca paprika prešla dlhou cestou do našej krajiny. Na konci 15. storočia ho Španieli najskôr priniesli do Európy, potom sa cez Portugalsko dostala paprika do Turecka a o niekoľko storočí neskôr sa sladká paprika dostala do Bulharska.
V európskych krajinách sa používal ako prísada na ochutenie častejšie v mletej forme. Takmer nikdy sa nekonzumoval čerstvý. Prví, ktorí začali pestovať túto plodinu na výrobu potravín, boli Španieli. Boli to však bulharskí chovatelia, ktorí chovali sladké odrody s veľkými plodmi. Paprika významne diverzifikovala chute európskych kuchýň, pretože v tom čase sa koreniny a koreniny dodávali hlavne z Indie a stáli veľa peňazí. Španieli si tiež priniesli chilli papričky zo Strednej Ameriky, ale nie všetci Európania si toto horúce korenie obľúbili. A paprika mala na rozdiel od čili jemnú, sladkú chuť. Sladká paprika bola populárna najmä na Balkáne. Samotné slovo „paprika“, ktoré sa dnes používa na celom svete, má maďarský pôvod. Maďarské korenie má jasne červenú, intenzívnu farbu a arómu. Je cenený pre svoju vynikajúcu kvalitu.
Koncom 17. storočia priniesli Bulhari na územie Ukrajiny, Moldavska a Ruska sladkú papriku. Túto kultúru sme už poznali pod menom „turecká paprika“. V staroslovanských kronikách je zmienka o tom, že „bylinkár“, ako sa táto rastlina vtedy volala, sa používal na liečivé účely. Liečili sa na anémiu, závraty, astmu a chuť korenia ocenili až na prelome 19. storočia. V sovietskych časoch hlavný tok dodávok sladkej papriky pochádzal z Bulharska - takto sa u nás udomácnil názov „paprika“.
Užitočné vlastnosti papriky
V súčasnosti sa paprika široko používa ako čerstvá, tak aj dusená, vyprážaná alebo pečená. Pôsobí ako hlavná súčasť takých jedál, ako je lecho, paprikáš; je plnený mletým mäsom s ryžou, tvarohom, syrom feta atď. Korenie zo sušenej červenej papriky sa pridáva do mäsa, rýb, zeleninových jedál; dochucuje sa syrmi, tvarohom a vajcami. Môžeme povedať, že tento produkt je všestranný.
Paprika je zdrojom vitamínov skupiny B, A, C, E, P, PP. Je bohatý na draslík, vápnik, železo, fosfor, jód a kremík. Na zabezpečenie dennej dávky týchto prvkov stačí 30-40 g papriky. Vzhľadom na dostatok výživných látok je bulharské korenie nepostrádateľné pre ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi chorobami, depresiami a nedostatkom vitamínov. Paprika pomáha zlepšovať krvný obeh, má priaznivý vplyv na stav vlasov a pokožky a stimuluje chuť k jedlu.
